janetya

先說明，這道料理，作法百百款。更陽春的方法也有，精緻料理法更是多，我用的是我的陽春腦袋可以理解的方法，相信對不會煮的人很受用。
歡迎各位大師留言討論自己喜歡的作法喔。

材料：
洋蔥，大蒜少許
培根2片
蛋1顆
牛奶　一杯
細條義大利麵　一束(抓起來約自己的兩隻大拇指)

嫩廚作作：

1.來下麵吧
　　下麵的時候,可以在水裡加點鹽巴跟橄欖油,沒有就算了，我也沒買。室友有買就好了
　　因為我的做法是用牛奶多燉煮幾分鐘，所以煮麵的時候麵就不用煮到太熟，七八分熟不見血就可以了。有些義大利麵作法，麵下鍋扮勻只要幾秒就起鍋了。甚至有的奶蛋培根麵是根本不下鍋的。
　　麵撈起後用冷水或冰水沖過，受過瀝煉的麵條將來才能散發他的韌性，這裡面不是沒有人生道理在的。
　
2.來煮麵吧
　　洋蔥切小片，大蒜切片，不喜歡吃到大蒜的人隨便拍開就好了，到時方便挑出來。這是我家c姊姊教我的，我個人喜歡切片的大蒜煎到金黃，美觀好味，接著下洋蔥和培根拌炒，培根口感喜歡煎到略乾帶脆，等到洋蔥稍變透明，這個時候鍋子裡應該已經傳出香味了，培根的油跟洋蔥的水分也都出來了，加些許鹽與白胡椒調味，把麵丟到鍋子裡稍拌開，倒入牛奶，等到湯汁收乾到自己喜歡的程度就可以起鍋了。也可以加起司片，會更濃稠，收乾的時間會縮短，但是記得起司有鹹味，之前手續中的調味都要特別留意減少。
　　起鍋裝盤後，打上一顆"蛋黃"，利用麵的餘溫拌熟蛋黃就可以了，如果在前個步驟就下蛋黃，很有可能變成蛋花湯麵，而不會是濃醇溫厚的奶蛋麵了。
　　撒上洋香菜，黑胡椒，起司粉，人生至此，夫復何求。

簡言：下麵，炒洋蔥蒜培根，入牛奶跟麵，收乾，裝盤拌蛋黃。

Bonus小撇步 :
1.照片中有麵包丁，是利用做法國吐司時留下來的切邊。切丁後，丟到平盤的烤箱，烘烤的脆脆的，配濃湯或是奶蛋麵都超優喔。跟我一樣沒有平盤烤箱的人，就用平底鍋乾燒烘烤囉。
2.蛋白怎麼辦，我是直接留到隔天早上作天使白法國吐司。法國吐司的做法也是千變萬化，天使白法國吐司是蛋白跟奶精打勻(不是奶精粉喔，奶精粉記得先用一點溫水泡開先)，吐司泡蛋汁數七秒，下鍋，煎出來的法國吐司白拋拋玉綿綿，口感特佳喔。