janetya

~好吃便宜又有趣...賤答出奇燒？

高麗菜妙用無窮～獨居者必備良菜。自從買了一小顆高麗菜，煮泡麵，炒青菜，夾蔥油餅，炸菜丸，每餐吃個一兩葉，這一小顆足足讓我吃超過一個月。別的青菜頂多放一個禮拜就爛了，高麗菜好像怎麼放都不會壞，雖然甜度會變，脆度依然。你說，不定時下廚的外宿者怎麼能不買一顆放家裡呢。

有了高麗菜，一定要試試這道過程有趣，成本超便宜，份量十足的廣島燒。
挑食的妳，可以任性恣意選擇自己愛吃的配料。
貪吃的妳，它是讓你撐到趴著爬回廚房的重量級料理。
至於熱量，未知......

材料
前製－麵粉，雞蛋2顆，柴魚精，高麗菜一片切細絲。
配料－培根，花枝丸，科學麵。
調味－照燒醬，美乃滋，海苔粉(或香鬆)，柴魚片。

*材料全部都是獨居外宿小開伙的人必備的喔，容後註說明。

作法
1.製作麵糊。首先用水和開柴魚精(或雞精粉)，將調味水分次加入麵粉拌勻，調成"略稠的稀狀"，再加入雞蛋一顆拌勻。

2.將花枝丸切丁，高麗菜切絲，我切太粗了，最好再切細一點，然後一起加到麵糊裡拌勻。花枝丸丁並不是廣島燒的必要材料喔，它只是我臨時想到從冰箱中挖出來加的配料。

做麵糊有一定的順序，雖然前兩個步驟中全都是在"加東西"、"攪拌"，但千萬不要天真的以為把1.2步驟中所有材料一次全部混在一起拌就可以了，會出來什麼東西我不知道喔。在這邊提供的順序可能不是最好的，不過至少依照這個順序是可以成功的。

3.麵糊下鍋鋪成圓形，再將培根肉片鋪在上面，


用小火加上耐心以及一點迫不及待想翻面的內心的煎熬，將一面煎到金黃後，翻面換煎培根那面，小心別把培根飛到臉上。翻面之後，同時就可以利用這段等待的時間，用另一個鍋子炒泡麵。

▼有點太早翻面了，最好要再煎金黃一點，上方另外一鍋在炒泡麵。


4.炒泡麵－手腳要快喔，三分鐘就可以完成。

▼將水煮開，下麵。水約放一公分高，總之就是到麵體腰部高的地方。


▼麵體可以拌開程度的時候，加入半匙照燒醬拌炒，這時候水也只剩一點點囉。


▼拌炒完畢後的科學麵，這階段完成的炒麵還有保留一點點水份喔。其實光這樣就超好吃的了。


5.煎餅的另一面也煎好了之後，在熱呼呼的炒麵上打上一顆蛋，然後把熱呼呼煎餅放到炒麵上。


6.不要急著裝盤喔。在餅面上抹上一層照燒醬，灑上海苔粉，我用的是海苔香鬆。


最後加上美乃滋就可以裝盤囉～

最後的最後，丟上一把柴魚片，柴魚片會在廣島燒上跳舞喔。
完成!!　來～～啊～～～很好吃的唷。

這是我第三次試做廣島燒，第一次在朋友家試做的時候沒有照燒醬，感覺就像普通的菜肉煎餅。第二次做的時候麵糊調太少，煎餅沒辦法成型，一翻就散了，只好繼續跟麵炒在一起，結果意外成了下面照片中的什錦炒麵。

註：自己一個人開伙，食材採購上會有限制，不管是分量上或種類上，都不能一口氣買太多回家囤，最好選擇能久放的或是能做搭配變化的食材。特別是我還不太懂食材儲藏的技巧，常不知覺一小段時日後就發現買來都還沒吃卻已經爛了。像出現在這次食材中的花枝丸，買一包放冷凍庫，可以煮丸子湯，或是油炸當點心，尤其是煮泡麵時丟一顆多完美阿。培根也是我很愛的食材，早餐晚餐都能用的到，西式中式日式怎麼煮都沒問題，份量少不用擔心期限，扁扁一包塞在冰箱不佔空間。超愛~